エチオピア モルケ ナチュラル(中煎り)100g
¥990
なら 手数料無料で 月々¥330から
花やトロピカルフルーツのような風味が楽しめる銘柄。
余韻にはチョコレートのような甘さもありながらすっきりとした印象で飲み終えられます。
2020年COE優勝のニグセ・ゲメダ・ムゲさんの手がけるロットです。
世界的に見ても稀なほど高地で生産されるコーヒーチェリーは豊かな酸質とフレーバーを内包します。
※昨年店頭でお出ししていたものとは、ロットと精製方法も違うため風味は異なります。
よりお菓子と合わせた時に風味が楽しめる品質をお選びいたしました。
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このコーヒーはSlow dry Natural（スロードライナチュラル）という精製方法をとっています。
「スロードライナチュラル」は基本的にはナチュラルプロセス（乾燥式）の一種であり、コーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させますが、「スロー（Slow）」という名前が示す通り、通常よりもゆっくりと時間をかけて乾燥させるのが特徴です。
通常のナチュラルプロセスでは、コーヒーチェリーは太陽光の下で広げられ数日から数週間で乾燥します。
しかし、スロードライナチュラルでは乾燥速度をさらに遅くするため、日陰や通気の良い場所でゆっくりと乾燥させます。このように時間をかけて乾燥することで、以下のような特徴が生まれます。
味わいの向上：
ゆっくりと乾燥させることで、コーヒー豆の内部まで均一に水分が抜け、雑味が減り、フルーティーで複雑な味わいが引き出されやすくなります。
甘みとボディ感の強調：
果実の糖分が豆にゆっくりと浸透するため、甘みや豊かなボディ感が増します。
品質の安定性：
ゆっくりとした乾燥により、コーヒー豆の保存性が向上し、風味が安定しやすくなります。
一方で、スロードライナチュラルは時間と手間がかかるため、プロセスにはかなりの技術と管理が求められます。
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生産国 ：エチオピア
生産地 ：シダマ州 ブラ モルケ
標高 ：2,250~2,350m
生産者 ：ニグセ・ゲメダ・ムゲ
品種 ：74158
精製処理：Slow Dry Natural
※ 粉の状態をご希望の方は、使用している抽出器具を備考欄に記入いただければ、より適した挽き具合でお届けします。
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