ABOUT
夫婦で始めたコーヒーと焼き菓子の店。
「人と人との間 日常の中に生まれる間 それぞれに心地よい間〈awai〉を感じてもらえますように」
をコンセプトに、2021年名古屋市西区にオープンしました。
お客様に楽しんでいただきたいことは、コーヒーと焼き菓子の「マリアージュ」。
ペアリングを超えた体験です。
〈コーヒー〉
コーヒーと共に過ごす間、awaiのコーヒーは静かに、ただしっかりとそこにありたいと願っております。
雑みのない、透明感のあるコーヒー、冷めても最後の一口まで美味しいと感じていただけるようなコーヒーを目指します。
そのため、生豆の選定、焙煎、抽出までを一貫して行っております。
その土地と品種、精製が織りなすテロワールを楽しんでいただきたく、生豆が持つ特徴や品質をしっかりと捉えた上で、私たちができる範囲での最善の素材の買付けを行っております。
妥協しない点は「クリーンカップ」
きれいさをベースにしていないと、その銘柄が持つ特徴は霧で覆われたようになってしまいます。
クリーンであるからこそ、色々な風味を感じられる。
風味はこちらから探すのではなく、向こうからやってくるものでなければなりません。
また焙煎に関して、当店はFuji Royal R-101という1キロの焙煎機を使用しております。
焙煎機によっては釜の回るスピードを変えられたり、排気の風力を変えられたりと変数を多くできるのですが、私たちの焙煎機は釜の回るスピードも変えられません。
そんな焙煎機で、豆の特徴を引き出しながらも、きれいですっきりとした味わいを生むために、投入量をまず工夫しております。
1キロの容量が入る釜に、350~500gしか入れずに焙煎します。
ガス圧が0.1変わると風味は変わってしまいます。
その豆に対して適宜ベストなガス圧・火力を与えます。
こういった工夫をすることで、冷めてもおいしい、むしろ冷めた方が美味しいコーヒーが生まれます。
〈焼き菓子〉
日常に寄り添った、飾らないお菓子。
根底にあるのは、ヨーロッパ地方の郷土菓子を思わせる素朴なもの。
ヨーロッパの伝統的な郷土菓子にawaiらしさを織り交ぜながら、できるだけ体に優しい材料で、最後のひと口までおいしいと感じてもらえる商品を提供いたします。
お客様との対話も大切にしております。
通販サイトではありますが、お店のような購買体験をしていただきたいと考えております。
些細なことでも気兼ねなく、お申し付けくださいませ。