パナマ・ゲイシャ ナチュラル

透き通る甘さと果実味。
どの温度帯でも美味しく、上品かつ繊細なコーヒーです。

近年有名ですね、ゲイシャ。
ゲイシャという品種の説明はここではしませんが、生豆が届いた時からの私の感想を。
生豆が届き、豆の顔を見たときにその美しさに惚れました。
背筋が伸び凛と立ち、控えめながらも奥底に秘めた自信がある人を見た時のように、ハッと息を飲む美しさ。
袋を開けると、他の豆とは一線を画す香り。
まるで果物の香りを嗅いでるような、なんとも言えない香り。
これは絶対に美味しい。
焙煎をする前から確信してしまうほどの存在感。

試作は、色々な焙煎度合いで行いました。
深煎りにしてもとても美味しいコーヒーができましたが、ゲイシャの良さは少し控えめ。
いつもの焙煎基準のある一点で煎り上げ。
かなりいい感じでしたが、少しワインのタンニンに近い感じが舌の上に残ります。
この一点よりもわずかに浅く煎り上げると、果実味の中にバランスよく甘味もあり、常に基準としている冷めても美味しい、甘さが徐々に出てくる感じがしました。

中煎りに限りない近い浅煎りといった感じでしょうか。
冷めてくると甘さが増します。
アイスにしても、よりくっきりとした風味を楽しめますよ。

ゲイシャを以前に飲んだことがあり、あまり好まなかった方にもぜひ試していただきたい仕上がりになりました。

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時間が経っても楽しめるのは、焙煎前に水で生豆を研いでいるから。

最高品質の生豆でも現地の土やほこりはついているので、水で洗って綺麗にし、乾燥させてから焙煎しています。
口に入れるものなので、awaiでは米を研ぐように生豆を水で研いでいます。

味はそのままに、嫌なえぐさがなく、口当たり良く、冷めてもおいしいのです。

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生産国：パナマ
生産地：チキリ県カンデラ地区サンタクララ
生産農園：オホデアグア農園（ハートマン・ファミリー）
品種：ゲイシャ
標高：1,600m
精製方法：ナチュラル（乾燥式）
容量：100g
※ 粉の状態をご希望の方は、使用している抽出器具を備考欄に記入いただければ、より適した挽き具合でお届けします。
何もご指定がなければ、ドリップ用の挽き具合でのお渡しとなります。