グリーンアップルのような、爽やかさと丸みのある風味です。 一貫して綺麗な後口を楽しめます。 冷めるにつれて、風味が変わっていき、甘さも増してくるのも魅力的です。 バランスの良さから、日常に馴染むコーヒーとして提案いたします。 私が好きな風味のコーヒーなので、店頭ではついおすすめしがちな銘柄です。 -------------------- コーヒーと共に過ごす間、awaiのコーヒーは静かに、ただしっかりとそこにありたいと願っております。 雑みのない、透明感のあるコーヒー、冷めても最後の一口まで美味しいと感じていただけるようなコーヒーを目指します。 そのため、生豆の選定、焙煎、抽出までを一貫して行っております。 その土地と品種、精製が織りなすテロワールを楽しんでいただきたく、生豆が持つ特徴や品質をしっかりと捉えた上で、私たちができる範囲での最善の素材の買付けを行っております。 妥協しない点は「クリーンカップ」 きれいさをベースにしていないと、その銘柄が持つ特徴は霧で覆われたようになってしまいます。 クリーンであるからこそ、色々な風味を感じられる。 風味はこちらから探すのではなく、向こうからやってくるものでなければなりません。 また焙煎に関して、当店はFuji Royal R-101という1キロの焙煎機を使用しております。 焙煎機によっては釜の回るスピードを変えられたり、排気の風力を変えられたりと変数を多くできるのですが、私たちの焙煎機は釜の回るスピードも変えられません。 そんな焙煎機で、豆の特徴を引き出しながらも、きれいですっきりとした味わいを生むために、投入量をまず工夫しております。 1キロの容量が入る釜に、350~500gしか入れずに焙煎します。 ガス圧が0.1変わると風味は変わってしまいます。 その豆に対して適宜ベストなガス圧・火力を与えます。 こういった工夫をすることで、冷めてもおいしい、むしろ冷めた方が美味しいコーヒーが生まれます。 -------------------- 生産国　：グアテマラ 生産地　：ウエウエテナンゴ県チチメス町 標高　　：1,700m 生産者　：ファミリア・メンデス 品種　　：ティピカ・ブルボン 精製処理：Fully-Washed ※ 粉の状態をご希望の方は、使用している抽出器具を備考欄に記入いただければ、より適した挽き具合でお届けします。