エスプレッソブレンド(中深煎り) 100g

店頭でエスプレッソやラテに使用しているブレンドです。
甘味、酸味、香味のバランスをとっています。

エスプレッソ単体では、砂糖を入れて飲むと深い甘さが味わえます。
デザート感覚です。
エスプレッソはラテを始め、アフォガードやアルコールドリンクに使用されます。
そういった経緯から、エスプレッソは調味料であるという考えのもと、「粘性」や「甘さ」を重視して生豆の選定をしております。

浅煎りにも深煎りにもしていません。
エスプレッソ用に焙煎の火の入れ方を変えております。鈍らせる焙煎を施しております。
そうすることで、エスプレッソで抽出したときに絶妙な甘さ、とろみを楽しめます。
家庭用エスプレッソメーカーをお持ちの方、マキネッタをお持ちの方ぜひ。

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コーヒーと共に過ごす間、awaiのコーヒーは静かに、ただしっかりとそこにありたいと願っております。
雑みのない、透明感のあるコーヒー、冷めても最後の一口まで美味しいと感じていただけるようなコーヒーを目指します。

そのため、生豆の選定、焙煎、抽出までを一貫して行っております。
その土地と品種、精製が織りなすテロワールを楽しんでいただきたく、生豆が持つ特徴や品質をしっかりと捉えた上で、私たちができる範囲での最善の素材の買付けを行っております。

妥協しない点は「クリーンカップ」
きれいさをベースにしていないと、その銘柄が持つ特徴は霧で覆われたようになってしまいます。
クリーンであるからこそ、色々な風味を感じられる。
風味はこちらから探すのではなく、向こうからやってくるものでなければなりません。

また焙煎に関して、当店はFuji Royal R-101という1キロの焙煎機を使用しております。
焙煎機によっては釜の回るスピードを変えられたり、排気の風力を変えられたりと変数を多くできるのですが、私たちの焙煎機は釜の回るスピードも変えられません。

そんな焙煎機で、豆の特徴を引き出しながらも、きれいですっきりとした味わいを生むために、投入量をまず工夫しております。
1キロの容量が入る釜に、350~500gしか入れずに焙煎します。
ガス圧が0.1変わると風味は変わってしまいます。
その豆に対して適宜ベストなガス圧・火力を与えます。

こういった工夫をすることで、冷めてもおいしい、むしろ冷めた方が美味しいコーヒーが生まれます。


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以下5種をブレンドしております。
・エチオピア
・ブラジル2種
・コスタリカ
・インド(ロブスタ)

※ 粉の状態をご希望の方は、使用している抽出器具を備考欄に記入いただければ、より適した挽き具合でお届けします。