まどろみブレンド(深煎り) 100g

少しの間うとうとできるほどに、ほっと一息つけるコーヒーです。

まとまりのある味にしたく、別々の豆をブレンド後にまとめて焙煎。
オイルが出るほどに深煎りしていますが、丸みのあるコク・苦みです。
コクがあるのに後味はすっきりしている、awaiらしいコーヒーです。

アイスにしても、菓子と合わせてもおいしいコーヒーに仕上がりました。
ゆったりとした昼下がりに、ついつい手が伸びてしまいます。

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コーヒーと共に過ごす間、awaiのコーヒーは静かに、ただしっかりとそこにありたいと願っております。
雑みのない、透明感のあるコーヒー、冷めても最後の一口まで美味しいと感じていただけるようなコーヒーを目指します。

そのため、生豆の選定、焙煎、抽出までを一貫して行っております。
その土地と品種、精製が織りなすテロワールを楽しんでいただきたく、生豆が持つ特徴や品質をしっかりと捉えた上で、私たちができる範囲での最善の素材の買付けを行っております。

妥協しない点は「クリーンカップ」
きれいさをベースにしていないと、その銘柄が持つ特徴は霧で覆われたようになってしまいます。
クリーンであるからこそ、色々な風味を感じられる。
風味はこちらから探すのではなく、向こうからやってくるものでなければなりません。

また焙煎に関して、当店はFuji Royal R-101という1キロの焙煎機を使用しております。
焙煎機によっては釜の回るスピードを変えられたり、排気の風力を変えられたりと変数を多くできるのですが、私たちの焙煎機は釜の回るスピードも変えられません。

そんな焙煎機で、豆の特徴を引き出しながらも、きれいですっきりとした味わいを生むために、投入量をまず工夫しております。
1キロの容量が入る釜に、350~500gしか入れずに焙煎します。
ガス圧が0.1変わると風味は変わってしまいます。
その豆に対して適宜ベストなガス圧・火力を与えます。

こういった工夫をすることで、冷めてもおいしい、むしろ冷めた方が美味しいコーヒーが生まれます。


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ブレンド：ブラジル・エルサルバドル・エチオピア
表現したい風味：カカオ・オレンジ・アーモンド

※ 粉の状態をご希望の方は、使用している抽出器具を備考欄に記入いただければ、より適した挽き具合でお届けします。