ペルー アダン･ロドリゴ･キスペ(中深煎り)

濃厚な熟度の高い風味と質感を楽しめます。
コクのあるコーヒーが好きな方にも、豊かな風味を楽しみたい方にも、幅広い方に提案したいコーヒーです。

質感に関しては、ドライマンゴーを想像していただけると近いと考えております。
少ししっとりぬめっとした、かつ滑らかな印象。
マンゴーではなく、ドライという表現がポイント。
熟度の高さを物語ります。

一口目から熟度の高さゆえの、丸みを感じます。
より楽しめるようにこの銘柄は、中深煎りに仕上げております。

ドライフルーツとかバナナなど、なめらかな質感のものと合わせると双方の風味がより広がり、楽しんでいただけます。

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コーヒーと共に過ごす間、awaiのコーヒーは静かに、ただしっかりとそこにありたいと願っております。
雑みのない、透明感のあるコーヒー、冷めても最後の一口まで美味しいと感じていただけるようなコーヒーを目指します。

そのため、生豆の選定、焙煎、抽出までを一貫して行っております。
その土地と品種、精製が織りなすテロワールを楽しんでいただきたく、生豆が持つ特徴や品質をしっかりと捉えた上で、私たちができる範囲での最善の素材の買付けを行っております。

妥協しない点は「クリーンカップ」
きれいさをベースにしていないと、その銘柄が持つ特徴は霧で覆われたようになってしまいます。
クリーンであるからこそ、色々な風味を感じられる。
風味はこちらから探すのではなく、向こうからやってくるものでなければなりません。

また焙煎に関して、当店はFuji Royal R-101という1キロの焙煎機を使用しております。
焙煎機によっては釜の回るスピードを変えられたり、排気の風力を変えられたりと変数を多くできるのですが、私たちの焙煎機は釜の回るスピードも変えられません。

そんな焙煎機で、豆の特徴を引き出しながらも、きれいですっきりとした味わいを生むために、投入量をまず工夫しております。
1キロの容量が入る釜に、350~500gしか入れずに焙煎します。
ガス圧が0.1変わると風味は変わってしまいます。
その豆に対して適宜ベストなガス圧・火力を与えます。

こういった工夫をすることで、冷めてもおいしい、むしろ冷めた方が美味しいコーヒーが生まれます。


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生産国　：ペルー
生産地　：プーノ カラパヤ アヤパタ
農園 ：アルト･ミラドール農園
生産者　：アダン･ロドリゴ･キスペ
品種　　：ブルボン･カトゥアイ
精製処理：ウォッシュド
※ 粉の状態をご希望の方は、使用している抽出器具を備考欄に記入いただければ、より適した挽き具合でお届けします。